El pan que vigilamos cuando lo tostamos, con sus colores que van del rubio al marrón, que cruje entre los dientes y huele de maravillas, solicita nuestros sentidos por la mañana. El aroma debe su fineza y su amplitud a las notas cerealeras, que recuerdan el centeno y se amplifican con notas tostadas. Muy poderoso, se alía de maravilla con la mantequilla en los mejores Chardonnay borgoñones pero también australianos o americanos. Se mezcla con notas de café en las añadas más viejas de la región champañera.

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No se ha podido identificar ningún componente en esos vinos como característico de la nota pan tostado y sin embargo, esta impresión es típica y compartida por todos los catadores. Se trata de una unión de compuestos aromáticos tostados que provienen de las cuvées de Chardonnay criado en barricas nuevas.

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Por lo general es un aroma de vino bianco pero a veces perfuma con delicadeza las excelentes cuvées de Cabernet-Sauvignon, criado en barricas de roble nuevo.

 

Grandes vinos blancos seleccionados por su hermosa expresión de pan tostado:

 

Borgoña

• Montrachet, Domaine Guy Amiot & Fils

• Bâtard-Montrachet, Pierre Colin (vinification de Marc Colin)

• Chassagne-Montrachet, premier cru 《Caillerets», Delagrange-Bachelet

• Corton-Charlemagne, Maison L. Jadot

• Corton-Charlemagne, Domaine G.Roumier

 

Champagne

• Pierre Moncuit, Blanc de Blancs millésimé

• Erick de Souza, Brut Blanc de Blancs

• Perrier-Jouët,《Belle Epoque》

• Louis Roederer, 《Cristal Roederer》

• Moët et Chandon,《Cuvée Dom Pérignon》

• Perrier-Jouët,《Belle Epoque》

• Palmer, Brut millésimé

• Leclerc Briant,Cuvée《XVeme centenaire du Baptême de Clovis》

• Deutz, 《Cuvée William Deutz》

• Taittinger,《Comtes de Champagne》

 

Estados Unidos

• Au Bon Climat,《Sandford et Benedict», Chardonnay

• Chalone,《Chardonnay Reserve》

 

Australia

• Rosemount Estate,《Chardonnay Hunter Valley》

• Balgownie,《Chardonnay》

 

Grandes vinos tintos seleccionados por su hermosa expresión de pan tostado:

 

Burdeos

• Pauillac, Château Mouton Rothschild (premier cru classé)Pauillac,Château Pichon-Longueville, Baron (deuxième cru classé)

• Saint-Estèphe, Château Haut-Marbuzet (cru Bourgeois)

• Saint-Estèphe, Château de Pez (cru Bourgeois)

 

Estados Unidos

• Cristom,«Majorie Pinot noir»