Fruto de una zarza espinosa, Rubus fruticosus, la mora silvestre o mora de zorro es una hermana rústica de la frambuesa. Crece en abundancia sobre las ramas blancas y pinchudas que bordean los prados y los bosquecillos. No hay que confundir la mora de zarzal de la mora de la morera que se cultiva por sus hojas que sirven para alimentar a los gusanos de seda.

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iRecogerla vale algunos arañazos! Cuando la planta no sufre la sequía, las frutas están llenas de un jugo negro concentrado. Su rico aroma se parece al de la grosella, al de la frambuesa... aunque el matiz es a menudo picante, casi animal, y siempre elegante.

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Marca sobre todo los vinos que provienen del Syrah, pero también de Tannat, de Auxerrois, de Negrette y de Cabernet-Sauvignon si los suelos le son favorables.

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Se expresa maravillosamente en las mejores cuvées de Côte Rôtie y en los grandes Syrah de Australia.

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La mora combina agradablemente con los aromas de barrica nueva si éstos no son muy dominantes.

 

Grandes vinos tintos seleccionados por su hermosa expresión de mora:

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Burdeos

• Saint-Estèphe, Château Haut-Marbuzet (Cru Bourgeois)

 

Valle del Ródano

• Côte Rôtie,《La Turque》, Domaine E.Guigal

• Côte Rôtie,《La Landonnen, Domaine E.Guigal

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Sudoeste-Francia

• Madiran, Domaine Labranche-Laffont,《Vieilles vignes》

• Madiran, Château Bouscassé,《Vieilles vignes》

• Madiran, Domaine Barréjat,《cuvée des vieux ceps》

• Côtes de Bergerac, Château la Tour des Verdots

• Languedoc Roussillon

• Côteaux du Languedoc, Abbaye de Vallemagne《Cuvée de Turenne》

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Italia

• Ceretto doc, Dolcetto d'Alba,《Rossana》

 

Australia

• Domaine Penfolds,《Kalimna》, Bin 28 Shiraz

• Domaine Wynns Coonawarra,《Michael Shiraz》

• Domaine Capel Vale,《Shiraz》

• Rosemount Estate,《South Australia Shiraz》

• Rosemount Estate,《Balmoral»

• Henschke,《Keneyton Estate》 Shiraz

• Henschke, 《Mount Edelstone》 Shiraz

• Mount Langi Ghiran《Shiraz》

• Rockford, 《Basket Press»

• Jim Barry,《The Armagh》

 

Estados Unidos

• Jade Mountain,《Shiraz Mount Veeder》

 

Chile

• Valdivieso, 《Caballo loco Number One»

 

Sudáfrica

• Stellenzicht,《Syrah》