El limón forma parte de la familia de los cítricos. Sus cualidades ornamentales, sus virtudes medicinales, su interés culinario ha privilegiado ese hermoso fruto que los poetas antiguos llamaban 《manzana de Media》

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El olor de la cáscara de limón fresco, vivo y tónico se asocia generalmente en nuestra percepción a la parte ácida del fruto. El ácido cítrico no tiene ninguna propiedad odorífera, pero contribuye a la vivacidad, a la elegancia y a la finura del vino en boca.

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Los vinos blancos contienen algunos aldehídos muy odoríferos como el citral. El citral, un 2% en la esencia de limón exprimido a mano, es muy representativo del olor del limón presente en el fruto y en los vinos.

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Este olor puede evolucionar hacia la verbena con el tiempo. El citral es, por otra parte, igualmente responsable del aroma de la verbena.

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El limón es un aroma sutil, que se olvida en los análisis gustativos. Se desarrolla en la mayoría de los Sauvignon de Francia, de Australia, de California y de Nueva Zelanda y les comunica una sensación de frescura.

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Es una constante de los champagnes sin añada.

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Su frescura afirma y mejora los vinos licorosos, en particular los Sauternes, y aporta una nota viva que se equilibra con aromas de miel y frutas exóticas.

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Pero donde es excelente es en Alsacia, en la mayoría de los grandes Riesling.

Puede adoptar un matiz confitado en las soberbias cosechas de uvas nobles.

 

Grandes vinos blancos seleccionados por su hermosa expresión de limón:

 

Alsacia

• Riesling《Herrenweg》, Domaine Zind-Humbrecht

• Riesling《Cuvée Sainte Catherine》, Domaine Weinbach, Faller & Filles

• Riesling, SGN Domaine Weinbach, Faller & Filles

• Riesling,《Clos Sainte-Hune》, Domaine Trimbach

• Riesling, 《Cuvée Jubilé», Domaine Hugel

• Riesling,《Schoenenbourg», Domaine M.Deiss

• Riesling, SGN《Heissenberg», Domaine Ostertag

• Sauternes, Château Rayne Vigneau, (premier cru classé)

• Sauternes, Château Doisy-Védrines (deuxième cru classé)

 

Austria

• Ruster-Ausbruch 《Welschriesling》, Domaine Feiler-Artinger (Licoroso)

• Ruster-Ausbruch, Domaine Triebaumer (Licoroso)

• Trockenbeerenaulese《Welschriesling》, Domaine Kracher (Licoroso)

• Riesling,《Durnsteiner Kellerberg Smaragd》, Domaine FX Pichler

 

Alemania

• Gunderloch 《Nackenheim Rothenberg Riesling Auslese》

 

Sudáfrica

• Klein Constantia,《Sauvignon Blanc Botrytis》(Licoroso)

 

Canadá

• Domaine Combret LTD Estate Winery

 

Estados Unidos

• Californie, Rochioli Vineyards《Sauvignon》

• 《Riesling Ice Wine》 Southern Okananga Valley (Licoroso)

 

Grandes vinos blancos seleccionados por su hermosa expresión de verbena:

 

Valle del Loira

• Savennières tras algunos años en botella:

• Savennières, Domaine Baumard

• Savennières, Clos du Papillon, Château de Chamboureau

• Savennières-Coulée-de-Serrant, Nicole Joly (Monopole)

• Savennières-Roche-aux-Moines

• Coteaux du Layon Faye, Château de Montbenault (Viejas añadas de los 60-70)

• Coteaux du Layon Beaulieu, Château du Breuil

 

Alsacia

• Cuvées de Riesling en su apogeo:

• Riesling, Sélection de grains nobles, Domaine Faller et Filles

• Riesling, Sélection de grains nobles, Grand Cru Shoenenbourg, M.Deiss

• Riesling, Sélection de grains nobles, Heissenberg, Domaine Ostertag

• Riesling, Sélection de grains nobles, Maison Hugel

 

Burdeos

• Pessac-Léognan, Château de Fieuzal (cru classé)

• Pessac-Léognan, Domaine de Chevalier (cru classé)